La deshidratación
de los alimentos es el proceso más antiguo de preservación, consiste en extraer parte del agua libre de los alimentos y de esta forma lograr que dichos alimentos duren más tiempo, ya que las bacterias y microorganismos necesitan de agua para poder crecer y multiplicarse. Existen varios métodos de deshidratación, el más antiguo y aun actualmente usado consiste en colocar a secar los alimentos bajo el sol.
“La deshidratación por medio de
la energía solar es el sistema más antiguo y sencillo de emplear que cumple con
las condiciones actuales del mercado: ahorro de energía, protección del medio
ambiente y el fácil manejo. (La deshidratación de frutas, Corpoica)”. Sin
embargo, en el laboratorio usamos una estufa para obtener los resultados en menos
tiempo, específicamente 24 horas para las frutas escogidas, que fueron: lechosa
(Caricapapaya), cambur (Musa Paradisiaca), melón (Cucumismelo) y guayaba
(Psidium Guajava).
No hay comentarios.:
Publicar un comentario